Digestion et absorption des nutriments
Niveau
3eme
Sous-categorie
corps-humain-sante
Programme officiel
Theme 3 - Le corps humain et la sante
Prerequis
Definition
La digestion est la transformation des aliments en nutriments (petites molecules) utilisables par l'organisme. Elle se deroule dans le tube digestif grace a des actions mecaniques (broyage, brassage) et chimiques (enzymes). L'absorption est le passage des nutriments de l'intestin grele vers le sang pour etre distribues aux cellules.
A retenir
- •DIGESTION = transformation aliments → nutriments (actions mecanique + chimique)
- •ENZYMES = 'ciseaux moleculaires' qui decoupent les grosses molecules
- •ABSORPTION = passage des nutriments dans le SANG (intestin grele)
- •VILLOSITES = replis qui augmentent la surface d'absorption (250 m²)
- •3 types de nutriments : GLUCOSE (glucides), ACIDES AMINES (proteines), ACIDES GRAS (lipides)
Concepts fondamentaux
Digestion
Transformation des aliments en nutriments par des actions mecaniques et chimiques dans le tube digestif.
Digestion = simplifier les aliments pour que le corps puisse les utiliser.
Nutriment
Petite molecule issue de la digestion, directement utilisable par les cellules (glucose, acides amines, acides gras, glycerol).
Nutriments = carburant des cellules. Glucose = energie.
Enzyme digestive
Substance (proteine) qui accelere la transformation chimique des aliments sans etre consommee.
Enzyme = 'ciseaux moleculaires' qui decoupent les grosses molecules.
Absorption intestinale
Passage des nutriments de l'intestin grele vers le sang a travers la paroi intestinale.
Absorption = nutriments passent dans le sang pour aller aux cellules.
Villosite intestinale
Replis de la paroi de l'intestin grele qui augmentent la surface d'absorption.
Villosites = 'doigts' qui captent les nutriments. Surface = 250 m² !
Exemple resolu pas a pas
ENONCE (style brevet)
Decrivez le devenir d'un morceau de pain depuis son ingestion jusqu'a l'utilisation du glucose par les cellules.
SOLUTION
1. BOUCHE : Le pain est broye par les dents (action mecanique). L'amylase salivaire commence a digerer l'amidon en sucres plus simples (action chimique).
2. OESOPHAGE : Le bol alimentaire descend vers l'estomac par peristaltisme.
3. ESTOMAC : Brassage intense. L'amidon continue d'etre digere. Les proteines du pain sont attaquees par la pepsine.
4. INTESTIN GRELE : L'amylase pancreatique et la maltase finissent de transformer l'amidon en GLUCOSE (nutriment). Le glucose traverse la paroi des villosites et passe dans les capillaires sanguins.
5. SANG : Le glucose est transporte par le sang vers toutes les cellules du corps.
6. CELLULES : Le glucose est utilise pour produire de l'energie (respiration cellulaire).
Pieges classiques au brevet
Piege 1
Confondre aliment et nutriment
Le pain est un nutriment
Un ALIMENT (pain, viande) doit etre DIGERE pour donner des NUTRIMENTS (glucose, acides amines).
Le pain est un aliment. Apres digestion, il donne du glucose (nutriment).
Piege 2
Penser que l'absorption se fait dans l'estomac
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l'estomac
L'estomac digere mais n'ABSORBE pas. L'ABSORPTION se fait dans l'INTESTIN GRELE.
L'absorption des nutriments se fait dans l'intestin grele, grace aux villosites.
Piege 3
Oublier le role des enzymes
Les aliments se decomposent tout seuls dans l'estomac
Sans ENZYMES, la digestion chimique serait beaucoup trop lente. Les enzymes sont essentielles.
Les enzymes (pepsine, amylase...) decoupent les grosses molecules en nutriments.
Piege 4
Confondre intestin grele et gros intestin
Les nutriments sont absorbes dans le gros intestin
L'INTESTIN GRELE absorbe les nutriments (6m, fin). Le GROS INTESTIN absorbe l'eau et forme les selles.
Les nutriments sont absorbes dans l'intestin grele. Le gros intestin absorbe l'eau.
Comment expliquer le trajet et la transformation d'un aliment ?
Quand utiliser cette methode ?
Face a une question sur la digestion, l'absorption, ou le devenir d'un aliment.
Identifier le type d'aliment
Glucide (pain, pates), proteine (viande, oeuf), ou lipide (huile, beurre) ?
Decrire la digestion mecanique
Mastication (bouche), brassage (estomac), segmentation (intestin).
Decrire la digestion chimique
Quelles enzymes ? (amylase pour amidon, pepsine pour proteines, lipase pour lipides)
Identifier le nutriment obtenu
Glucose (glucides), acides amines (proteines), acides gras + glycerol (lipides)
Expliquer l'absorption
Intestin grele → villosites → capillaires sanguins → sang → cellules
Quand est-il tombe au brevet ?
Notion frequente au brevet
